舌尖上的知識產(chǎn)權(quán) |
| 2012-7-9 |
俗話說：靠山吃山、靠海吃海。吃是中國的文化里不可或缺的重要部分。從主食到小吃，從天天離不開的調(diào)味料到各地的名品大菜，或盛名已久，或不為人知，但這些美食卻隨著一部電視紀錄片《舌尖上的中國》再次聲名鵲起。在看著這些誘人美食的同時，這部紀錄片中蘊含的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(下稱非遺)、商標、品牌等話題，也讓舌尖上的知識產(chǎn)權(quán)為人們所熱議。 非遺美食成熱點 從古到今，中國這個農(nóng)耕民族精心使用著腳下的每一寸土地，無處不體現(xiàn)著用智慧創(chuàng)造的食物。在《舌尖上的中國》中，不僅介紹了川、魯、粵、淮揚四大基礎(chǔ)菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食制作方法，更展現(xiàn)了鹽漬、糖漬、油浸、晾曬、風干、冷凍等不同食物保存方法，這其中就包括了金華火腿、腐乳釀造技藝、醬菜制作技藝等非遺項目。 “一旦與產(chǎn)業(yè)資本巧妙結(jié)合，非遺的傳承與保護就不再是負擔，反而成為取之不盡用之不竭的金礦�！苯鹑A市文化廣電新聞出版局有關(guān)負責人表示。記者了解到，2008年，金華火腿的制作工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護目錄。作為專業(yè)生產(chǎn)金華火腿的企業(yè)，金字火腿公司將傳承文化進行現(xiàn)代化改造和創(chuàng)新，通過引進意大利、西班牙生產(chǎn)工藝，制造了更適合人們健康標準與口味的低鹽生吃火腿，使火腿告別佐料地位，進入主食領(lǐng)域，每只火腿的售價也由幾百元提高到數(shù)千元。2010年12月，金字公司成功上市，同時，也承擔起《地理標志產(chǎn)品金華火腿》國家標準的起草單位、國內(nèi)首個發(fā)酵肉制品標準制定者，并承擔國家十五科技攻關(guān)計劃課題、國家級星火計劃項目、國家火炬計劃等國家重大課題。在非遺的閃光背景下，金華火腿將傳承與創(chuàng)新有機結(jié)合，其影響力也越來越強。 在《舌尖上的中國》將非遺美食“炒”熱的同時，也加快了各地對非遺，特別是非遺中有關(guān)“吃”的相關(guān)工藝及制作方法方面更深的挖掘。近日，南京市政府發(fā)布了《關(guān)于公布第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的通知》，公布了第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄和市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展項目代表作名錄。在其中，光與吃有關(guān)的就有7項。據(jù)介紹，此次申遺成功的安樂園是寧派清真的代表，也是南京清真最具特色的制作工藝，在南京已經(jīng)有90年歷史。因為注重傳承發(fā)展，安樂園清真小吃在今天仍然保留著長久以來的口感。無論外出多少年，人們在回來后仍能嘗到原汁原味的味道。 “根據(jù)聯(lián)合國教科文組織通過的《保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》中的定義，'非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’指被各群體、團體、有時為個人所視為其文化遺產(chǎn)的各種實踐、表演、表現(xiàn)形式、知識體系和技能及其有關(guān)的工具、實物、工藝品和文化場所。各個群體和團體隨著其所處環(huán)境、與自然界的相互關(guān)系和歷史條件的變化不斷使這種代代相傳的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到創(chuàng)新，同時使他們自己具有一種認同感和歷史感，從而促進了文化多樣性和激發(fā)人類的創(chuàng)造力�！睒I(yè)內(nèi)專家表示，《舌尖上的中國》之所以如此的為人津津樂道，也正是體現(xiàn)了一個民族、一個地域長久傳承下來的“味道”。飲食串起的是我們個人的童年、生活、歷史和共鳴，從而激發(fā)起對自己是中國人的強烈認同感。我國致力于對非遺的保護，也正是努力要把那些相傳以久的智慧結(jié)晶保護起來。 2011年6月1日，我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法正式實施，將非遺的“保存”和“保護”區(qū)分開來，讓非遺保護從此變得有法可依。此后，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)法配套法規(guī)建設(shè)、部門規(guī)章、地方性法規(guī)也在不斷的建立與完善中，富有針對性的分類保護標準規(guī)范以及進一步落實對傳承人的保護措施使我國文化遺產(chǎn)的保護得以更加有力。 商標品牌漸火爆 這是鹽的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道，同時，這更是品牌的力量。憑借國際化的故事敘述方式和充滿美感的中華文化，目前《舌尖上的中國》已經(jīng)賣給了8個國家，很多業(yè)內(nèi)人士認為，進一步打造“舌尖”品牌將成為該片走向國際的重要支點。北京師范大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院教授張同道表示，成功的品牌在傳播中具有重要的價值，不僅具有文化價值，也具有商業(yè)價值，所以《舌尖上的中國》完全有可能成為成功的大眾文化的商業(yè)品牌。 “舌尖”品牌的走紅更是讓片子中不少美食人氣大增。其中，有些美食并非一蹴而就，而是擁有久遠歷史的地理標志商標產(chǎn)品。 “霞浦紫菜”是福建在《舌尖上的中國》中出現(xiàn)的美食，雖然只有短短4分鐘的亮相，卻使地理標志商標“霞浦紫菜”，一夜之間聞名于海內(nèi)外。記者從霞浦縣工商局了解到，“霞浦紫菜”有著深厚的歷史和實踐積淀，遠在元朝時代，就有霞浦農(nóng)民種植紫菜的記錄。但霞浦紫菜真正步入發(fā)展快車道，還是得益于2009年9月“霞浦紫菜”地理標志商標的成功注冊�！敖鹱终信啤奔由厦利愶L光，霞浦紫菜引起《舌尖上的中國》欄目組的關(guān)注。地理標志商標的注冊成功，使許多紫菜養(yǎng)殖戶及加工企業(yè)從中受益。2011年，霞浦縣紫菜養(yǎng)殖面積5萬多畝，年產(chǎn)干品紫菜1萬噸，年產(chǎn)值3.7億元，產(chǎn)量高居全省首位;2012年養(yǎng)殖面積也較去年有所提升。隨著霞浦紫菜產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展，也將帶動紫菜養(yǎng)殖地的旅游熱潮，寧德市福寧灣及東吾洋沿岸的灘涂游和攝影游已日益火爆，紫菜產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展前景不容小覷。 除了“霞浦紫菜”這種借助“舌尖”錦上添花的美食，更有突然引發(fā)觀眾熱議的“冷門”品牌美食。“最近實在買了太多的食物了，好多都是第一次在'舌尖’上看到，買來嘗個鮮。”淘友小周一邊看著央視最近熱播的紀錄片《舌尖上的中國》，一邊打開淘寶按圖索驥找購買相關(guān)食材。 淘寶數(shù)據(jù)顯示，近日來，零食特產(chǎn)類產(chǎn)品搜索次數(shù)高達471萬次，環(huán)比增長16.3%;而增長最快的，則是此前冷門的毛豆腐、松茸、諾鄧火腿、乳扇等，在經(jīng)《舌尖上的中國》介紹之后，被越來越多的食客認識和接受。如安徽特產(chǎn)毛豆腐，在當?shù)厮赜小盎罩莸谝还�，豆腐長毛上等菜”之稱，是徽州地區(qū)千年來的傳統(tǒng)風味小吃。來自淘寶網(wǎng)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，僅幾天內(nèi)，毛豆腐的搜索量就增長113倍，速度遠超其他食品，成為響當當?shù)拇笃放啤? “這部片子是帶著對食物的敬意來做的，希望觀眾能從中國人對美食的熱愛中，品讀到中國人對生活的熱愛�！痹诩o錄片總編導(dǎo)陳曉卿看來，《舌尖上的中國》這一品牌所蘊含的遠不止美食那么簡單，確實，其品牌的力量對中國人生活的影響將是長久的、深遠的。(知識產(chǎn)權(quán)報 記者 曹可欣 李群)
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